শক্তিতে ভরপুর, শীতের পারফেক্ট খাবার; জেনে নিন বাজরার খিচুড়ি বানানোর রেসিপি

 বাজরা খিচুড়ি শীতের দিনের জন্য খুবই উপযুক্ত খাবার।  যে বাজরার খিচুড়ি খায়, যা স্বাদে পরিপূর্ণ এবং পুষ্টিতে ভরপুর, সে এর স্বাদের ভক্ত না হয়ে থাকতে পারে না।  শীতকালীন খাবারের রেসিপির একটি দীর্ঘ তালিকা রয়েছে যার মধ্যে বাজরা খিচুড়িও রয়েছে।  এটি কেবল সুস্বাদু নয়, প্রচুর পুষ্টিও সরবরাহ করে।  বাজরা খিচুড়ির উষ্ণতা বৃদ্ধির ক্ষমতা রয়েছে এবং প্রচণ্ড ঠান্ডার মধ্যেও শরীরের তাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে। 

রাজস্থানী বাজরা খিচুড়ি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা শীতকালে বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়।  বাজরায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।  আসুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি করবেন।

বাজরা খিচুড়ির উপকরণ
বাজরা - ১ কাপ
মুগ ডাল- ১/২ কাপ
চাল - ১/২ কাপ
জল - ৪-৫ কাপ
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
ঘি – ২-৩ চা চামচ
জিরা - ১/২ চা চামচ
হিং- এক চিমটি
সরিষা - ১/৪ চা চামচ



কিভাবে বাজরা খিচুড়ি বানাবেন

বাজরা, মুগ ডাল এবং চাল ধুয়ে নিন: বাজরা ভাল করে ধুয়ে কমপক্ষে ৪-৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।  মুগ ডাল ও চালও ধুয়ে নিন।
রান্না: কুকারে ভেজানো বাজরা, মুগ ডাল, চাল, লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিন।  জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।  কুকার বন্ধ করে ৪-৫টি শিস দিতে দিন।

ফোড়ণ যোগ করুন: একটি প্যানে ঘি গরম করুন।  জিরা, হিং এবং সরিষা যোগ করুন এবং খিচুড়িতে মেশান, রান্না করা খিচুড়িতে ফোড়ণ যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।

পরিবেশন করুন: দই বা ঘি দিয়ে গরম গরম বাজরা খিচুড়ি পরিবেশন করুন।

টিপস
এছাড়াও আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী গাজর, মটর ইত্যাদি সবজি যোগ করতে পারেন।

খিচুড়িকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি এতে পেঁয়াজ এবং টমেটো , গরমমসলা যোগ করতে পারেন।

খিচুড়ি ঘন করতে চাইলে জলের পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারেন।


বাজরার খিচুড়ির উপকারিতা

বাজরা ফাইবার সমৃদ্ধ যা হজমশক্তিকে সুস্থ রাখে।

এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

বাজরায় রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে সুস্থ রাখে।