শীতে দারুণ উপকারি আমলকির মুরব্বা, জেনে নিন সহজ রেসিপি

 আমলকিতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ নানাভাবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।  এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়।  এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়, তাই এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।  এছাড়া এটি ত্বক ও চুল উভয়ের জন্যই উপকারী।  এটি খেলে ত্বক উজ্জ্বল এবং চুল স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

মানুষ শীতকালে আমলকি নানাভাবে খেয়ে থাকে ।  কিন্তু আমলকির মুরব্বা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন।  এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর।  রেডিমেড আমলকির মুরব্বা আজকাল বাজারে পাওয়া গেলেও বাড়িতে তৈরি করা বেশ সহজ।  এমন পরিস্থিতিতে তাজা আমলকি এবং খাঁটি উপাদান ব্যবহার করে ঘরেই তৈরি করতে পারেন।  আসুন জেনে নেই এটা বানানোর সহজ উপায়।

উপাদান

আমলকির মুরব্বা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন

৫০০  গ্রাম তাজা আমলকি,

প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি,

জল,

লবঙ্গ, এলাচ, ১/২টি

হলুদ গুঁড়া,

২ থেকে ৩ টি গোল মরিচ, এক চিমটি লবণ।


আমলাকি তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে আমলকি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।  তারপরে চারদিক থেকে হালকাভাবে কেটে নিন।  এটি করলে আমলকি ভালো সেদ্ধ হয় এবং স্বাদও ভালো হয়।  এর পরে, একটি পাত্রে জল ঢেলে, তাতে আমলকি যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।  এটিকে প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না রঙ পরিবর্তন হয় এবং কিছুটা নরম হয়ে যায়।  ফুটানোর পর, জল থেকে আমলকি বের করে ঠান্ডা হতে দিন।  তারপর তাদের মাঝখান থেকে বীজ বের করে পাল্প আলাদা করুন।

এবার একটি প্যানে জল ও চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রাখুন।  চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি ভালভাবে সিদ্ধ করুন।  এবার লবঙ্গ, এলাচ, কালো গোলমরিচ ও লবণ দিন।  এই সব জিনিস সিরায় ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এবার সিদ্ধ করা আমলকিগুলোকে তৈরি সিরাপটিতে রেখে অল্প আঁচে রান্না করতে দিন।  এটিকে ২০ -৩০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে দিন, যাতে আমলকিগুলি সিরাপটি সঠিকভাবে শোষণ করে।

যখন সিরাপ ঘন হয়ে আসবে এবং আমলা মুরব্বা প্রস্তুত দেখা যাবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।  আমলকি মুরব্বা তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।  মুরাব্বা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার কাঁচের বোতলে বা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।  আমলকি মুরব্বা সরাসরি খেতে পারেন বা যেকোনো খাবারের সঙ্গে খেতে পারেন।  বেশি মিষ্টি পছন্দ হলে চিনির পরিমাণ বাড়াতে পারেন।