মাশরুমের রয়েছে অনেক উপকারিতা, দিনে ৫টি মাশরুম খান তারপর দেখুন বিস্ময়

 মাশরুম পুষ্টিগুণে ভরপুর।  এতে উপস্থিত ভিটামিন এবং খনিজ খাদ্যকে সুষম করে তোলে, অন্যদিকে সাম্প্রতিক একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে এটি হার্ট সম্পর্কিত রোগ, ক্যান্সার এবং ডিমেনশিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।  নতুন গবেষণা অনুসারে, দিনে মাত্র পাঁচটি ছোট মাশরুম খেলে শরীরের জন্য অনেক উপকার হতে পারে।  গবেষকদের মতে, এটি দুটি প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে ঘটে - এরগোথিওনিন এবং গ্লুটাথিয়ন।  এই পদার্থগুলি ক্ষতিকারক 'ফ্রি র‌্যাডিকেল' নিরপেক্ষ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা অনেক গুরুতর রোগের কারণ।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পেন স্টেট সেন্টার ফর প্ল্যান্ট অ্যান্ড মাশরুম প্রোডাক্টস ফর হেলথের পরিচালক রবার্ট বিলম্যান বলেন, "আমরা দেখতে পেয়েছি যে মাশরুম এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি বড় উৎস।"  পোর্টোবেলো, এনোকি, পোরসিনি, চ্যান্টেরেল, স্টিঙ্কহর্ন, পাফবল, ডাং ক্যানন, হেয়ার আইস বা হাইডনেলাম পেকি সহ ১৪,০০০ ধরনের মাশরুম সারা বিশ্বে পাওয়া যায়।  এর মধ্যে কিছু বিষাক্ত এবং তাদের নামও সমান ভয়ঙ্কর।  ডেডলি ড্যাপারলিং, ডেস্ট্রয়িং অ্যাঞ্জেলস, ডেথ ক্যাপ, অটাম স্কালক্যাপের মতো।  কিছু সাইকেডেলিক মাশরুম এতই অদ্ভুত যে অনেক দেশ তাদের অবৈধ ঘোষণা করেছে।


তবে এমন অনেক মাশরুম আছে যেগুলো পুষ্টিগুণে ভরপুর।  কোয়েম্বাটোর-ভিত্তিক মাশরুম ফাউন্ডেশন অফ ইন্ডিয়ার মতে, মাশরুম প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, ক্যালোরি কম এবং তাই হার্ট এবং ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।  তারা শস্য, ফল এবং সবজি তুলনায় প্রোটিন সমৃদ্ধ;  রান্নার পরেও প্রোটিন অক্ষত থাকে।  গবেষকরা বলছেন, যেহেতু মাশরুমে কম ক্যালরি, উচ্চ প্রোটিন, উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং উচ্চ পটাসিয়াম: সোডিয়াম অনুপাত রয়েছে, তাই এগুলি ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য আদর্শ।


ভারতে আটটি সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম রয়েছে।  এর মধ্যে বোতাম মাশরুম সবচেয়ে জনপ্রিয়।  এগুলি দেখতে ছোট এবং বিশ্বজুড়ে জন্মানো এবং খাওয়া সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুমের জাত।  এটি ভিটামিন (বি ভিটামিন, ভিটামিন ডি), খনিজ (সেলেনিয়াম, তামা, পটাসিয়াম) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি ভাল উৎস।  যেখানে ঝিনুক মাশরুম তাদের ভেলভেটি টেক্সচারের জন্য পরিচিত।  এক কাপ কাঁচা, কাটা ঝিনুক মাশরুমে মাত্র ২৮ ক্যালোরি থাকে।  এতে চর্বি, কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম কম এবং নিয়াসিন, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং বি ১২  এবং অ্যামিনো অ্যাসিড এরগোথিওনিনের মতো পুষ্টির পরিমাণ বেশি।