জিভে জল আনা মটন কোপ্তা
মটন বলতেই আমিষভোজীদের মুখে জল চলে আসে । তাই জিভে জল আনা মটন দিয়ে তৈরি
মটন কোপ্তা রেসিপি আপনাদের জন্য।
উপকরন:
কোপ্তা তৈরি করতে:
মটন কিমা - ২৫০ গ্রাম
ময়দা - ১-২ টেবিল চামচ
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী (আধা চা চামচ)
ধনে গুঁড়ো - আধা চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ১ টি ছোট, সূক্ষ্মভাবে কাটা
ধনেপাতা - ১ টেবিল চামচ (ভালো করে কাটা)
গ্রেভি তৈরি করতে:
টমেটো - ৩-৪ মাঝারি আকারের
কাঁচা লঙ্কা - ১-২
আদা - ১ ইঞ্চি ছোট টুকরা
কাজু - ১৫
তেল - ১-২ টেবিল চামচ
জিরা - আধা চা চামচ
হিং - ১ চিমটি
হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১-২ চামচ (আপনি চাইলে)
লবণ - স্বাদ অনুসারে (৩-৪ চামচ)
গরম মশলা - ১/৪ চা চামচ
ধনে পাতা - ১ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
তৈরি পদ্ধতি:
কোপ্তা করতে:
একটি বাটিতে মটন কিমা ও ময়দা মিশিয়ে নিন ম্যাশ করে এটিকে মসৃণ করুন। এবার নুন, ধনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং ধনে পাতা কুচি মিশিয়ে মিশ্রণ করুন।কোপ্তার মিশ্রণ প্রস্তুত।
মাইক্রোওয়েভ প্রুভ ট্রে তে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। এবার তৈরি মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং সামান্য চ্যাপ্টা করুন । এই ট্রেতে অল্প দূরে দূরে কোপ্তা রাখুন।
সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ৪ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ সেট করুন এবং এটিতে কোপ্তা ট্রে রেখে মাইক্রোওয়েভ করুন। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে এটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান। মটন কোপ্তা প্রস্তুত।
গ্রেভি তৈরি করুন: -
সবার আগে কাজু বাদাম গরম জলে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।এরপর টমেটো, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা টুকরো করে কেটে নিয়ে ভিজানো কাজু দিয়ে গ্রাইন্ডারে রাখুন এবং এগুলিকে ভাল করে পিষে নিন।
একটি মাইক্রোওয়েভ প্রুভ বাটিতে তেল দিন এবং এতে হিং, জিরা, ধনে গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো, পিষে রাখা টমেটো কাজু বাটা দিয়ে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ২ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। ২ মিনিট পরে, বাটিটি বের করে তাতে লবণ,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা মিশিয়ে মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভে ৩ মিনিট রেখে দিন।
একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে এতে এক কাপ জল যোগ করুন এবং এটি ৩ মিনিটের জন্য আবার ঢেকে রেখে মাইক্রোওয়েভ করুন।
সময় শেষ হয়ে গেলে কাপটি সরান। গ্রেভি প্রস্তুত। এর মধ্যে ধনে এবং তৈরি কোপ্তা রেখে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।
সুস্বাদু মটন কিমা কোপ্তা প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন এবং এটিকে চাপাট্টি, ভাত বা রুটি দিয়ে উপভোগ করুন।
No comments: