রাজস্থানী মালাই ঘেভার রেসিপি

 

উপাদান :

 ২ বাটি ময়দা,

 ২-কাপ জল,

 ২ টেবিল চামচ কনডেন্সড ঘি,

ঘি, 

১ কাপ চিনি, 

গোলাপ পাতা, 

এক চিমটি হলুদ বর্ণ, 

কাটা পেস্তা এবং বাদাম, 

১ টি মটকা রাখার রিং

রাবড়ি

পদ্ধতি:

 সবার আগে ঘন ঘি নিন এবং বরফ ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে ফেটিয়ে নিন।  প্রায় ১০ মিনিট পরে ঘি থেকে জল বেরিয়ে আসে।  এবার জল ফেলে দিন এবং ময়দা মিশিয়ে এটি সামান্য ফেটান।

 পাতলা দ্রবণ তৈরি হয়ে এলে পাত্রটি একটি ছোট প্যানে রেখে দিন।  ঘি মিশিয়ে প্যান গরম করে নিন।  ঘি ভাল করে গরম হয়ে গেলে আস্তে আস্তে ফোটা তৈরি করে আংটির মাঝখানে এটি ছেড়ে দিন।  রিংটি প্রায় অর্ধেক নিমজ্জিত হওয়া উচিত।  তারপরে একটি সূঁচের সাহায্যে ঘেভারটি তুলুন।  দেড় তারের গরম সিরাপ ৩-৪ ঘেভারে রেখে শুকনো ফল ও গোলাপ পাতা দিয়ে তৈরি ঘেভার সাজিয়ে নিন।

 ঘেভারের শীর্ষে রাবরির একটি স্তর ছড়িয়ে উপরে কাটা বাদাম এবং পেস্তা রাখুন।  সুস্বাদু ঘেভার তৈরি এগুলি পরিবেশন করে খান।