হরিরা রেসিপি

 

উপকরণ

 গুড় - ১ কাপ

 কাজু -  ১০ টি

 বাদাম - ১০টি

 আখরোট - ৫টি

 এলাচ - ২টি

 জায়ফল গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 পার্সলে গুঁড়ো - ২ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 আদা গুঁড়া - ১ চামচ

 জিরা গুঁড়ো - ১ চামচ

 ঘি - ২ চামচ

 পদ্ধতি - 

 গুড় এবং এর পরিমাণ মতো জল একটি পাত্রে রাখুন।  গুড় দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন।

 এদিকে শুকনো ফলগুলো কেটে নিন।

 কড়াইতে ঘি দিন এবং গরম করুন।  জিরা গুঁড়ো, শুকনো আদা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পার্সলে গুঁড়ো ঘি দিয়ে এতে সামান্য সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  কাটা বাদাম যোগ করুন এবং ২ মিনিট ধরে কম আঁচে ভাজুন।  ভুনা মশলায় গুড়ের দ্রবণের চালনি দিয়ে চালান।  সবুজ ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  এটি এত ঘন হওয়া উচিৎ যে এটি আঙুলের উপর লেগে থাকবে।  এতে এলাচ গুঁড়ো এবং জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।

 হরিড়াটি ঘন কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।  এর জন্য হরিরার ১ থেকে ২ ফোঁটা একটি বাটিতে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এটি আঙুলের উপর চাপুন এবং দেখুন, এটি হালকাভাবে লেগে আছে।

 সুগন্ধযুক্ত হরিরা প্রস্তুত।  এটি একটি পাত্রে বের করুন।  হরিরাকে ফ্রিজে রেখে ১০ দিন পর্যন্ত খাওয়া যায়।