কুরকুড়ি মুখী কচু কারি বানিয়ে ফেলুন এইভাবে

 

 

প্রয়োজনীয় উপাদান:

মুখী কচু - ২৫০ গ্রাম

 তেল 

 হিং - ১-২ চিমটি

 পার্সলে - ১/২ চামচ

 জিরা - ১/২ চামচ

 আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরা (গ্রেটেড)

হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 কাঁচা লঙ্কা - ২ (সূক্ষ্ম কাটা)

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

 গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

 আমের গুঁড়া - ১/৩ চা চামচ

 নুন - ১/২ চা চামচ বা স্বাদ অনুসারে কিছুটা বেশি

 ধনে পাতা - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

নির্দেশনা:

মুখী কচু ধুয়ে কুকারের মধ্যে ১ কাপ জল রেখে ফুটতে দিন।  ১ টি শিস দেওয়ার পরে শিখাটি কমিয়ে আনুন এবং আরও ২ মিনিট ধরে ফুটতে দিন।  গ্যাস বন্ধ করে রান্নার প্রেসার শেষ না হওয়া পর্যন্ত মুখী কচু কুকারে রেখে দিন।  এর পরে মুখী কচু পরীক্ষা করুন। মুখী কচু নরম হয়ে গেছে।  এটি একটি পাত্রে বের করে ঠান্ডা হতে দিন।  পরে, তাদের খোসা ছাড়ান।  আপনার হাত দিয়ে খোসা ছাড়ানো মুখী কচু টিপুন এবং সমতল করুন।

 কড়াইতে তেল দিন এবং গরম করুন।  তেল গরম হয়ে গেলে গরম তেলে ৪-৫ মুখী কচু দিন।  সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে মুখী কচু ফ্লিপ করুন।  সমস্ত মুখী কচু এভাবে ভাজুন ।

 প্যানে কেবল ১ বা ২ চামচ তেল রাখুন।  গরম তেলে জিরা, পার্সলে এবং হিং দিন।  তারপরে এতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা দিন।  এই মশলায় ভাজা মুখী কচু যুক্ত করুন এবং এতে হালকাভাবে মেশান।  এর পরে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আমের গুঁড়ো, গরম মশলা এবং লবণ মিশিয়ে  নাড়তে থাকুন।  এতে কিছু ধনে পাতা যোগ করুন এবং অবিরাম নেড়ে ২ মিনিট ভাজুন।

 একটি পাত্রে মুখী কচু বের করে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং চাপাতি বা নান দিয়ে উপভোগ করুন।