পঞ্চরতন ডাল আপনার ডিনারের জন্য একটি আদর্শ পদ

 

উপাদান:

 আরহর (তুর ডাল) - ১/৪ কাপের চেয়ে কম (৪০ গ্রাম)

 মুগ ডাল - ১/৪ কাপের কম (৪০ গ্রাম)

 উড়াদ ডাল - ১/৪ কাপের কম (৪০ গ্রাম)

 চানা ডাল - ১/৪ কাপের কম (৪০ গ্রাম)

 মসুর ডাল - ১/৪ কাপের কম (৪০ গ্রাম)

 কারি পাতা - ৭ থেকে ৮

 গরম মশলা - বড় এলাচ - ২, গোল মরিচ - ৫ থেকে ৬, লবঙ্গ - ৬, দারুচিনি - ১ ইঞ্চি টুকরা

 জিরা - ১/২ চামচ

 হিং - ২ চিমটি

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

 হলুদ গুঁড়া - ১/২ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ২ চামচ

 কাঁচা লঙ্কা - ২ (কাটা)

 নুন - ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা (গ্রেটেড)

 ঘি - ২ চামচ

নির্দেশনা:

 সব ডাল কুকারে রেখে দিন এবং উপরে ১/২ ইঞ্চি জল যোগ করুন।  অর্ধেক নুন এবং অর্ধেক হলুদ মিশিয়ে মেশান।  কুকারের ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ১ টি সিঁটির পরে মসুর ডাল ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।  পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  কুকারের চাপ শেষ হয়ে গেলে কুকারটি খুলুন।

 পুরো মশলা, কাঁচা লঙ্কা, লবঙ্গ এবং এলাচ খোসা ছাড়িয়ে এনে মোটা করে পিষে নিন।

 কড়াইতে ঘি গরম করে নিন, গরম ঘিয়ে তেঁতুল ও জিরা দিন, জিরা যোগ করার পরে পিষা মশলা যোগ করুন এবং হালকা ভাজুন।  কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা, আদা।  ধনে গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কিছুটা ভাজুন।

 মশলায় সিদ্ধ ডাল যোগ করুন।  ডালকে ঘন বা পাতলা রাখতে আপনার মতে জল দিন।  ডালে নুন ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন। ডাল সিদ্ধ হতে দিন।  এর পরে ধনে পাতা মিশিয়ে মেশান।  পাঁচরতন ডাল প্রস্তুত

 গরম পঞ্চরতনের ডাল, (পাঁচ রতনের ডাল) নান, চাপাটি, ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং খান।