কাঁচা দুধ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো না খারাপ? জানুন সঠিক তথ্য

 দুধ সবসময়ই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হয়েছে।  এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি ভাল উৎস।  তবে কাঁচা দুধ নিয়ে অনেক ভুল ধারণা রয়েছে।  মানুষ বিশ্বাস করে যে কাঁচা দুধ বেশি পুষ্টিকর, তবে বিশেষজ্ঞদের বিপরীত মতামত রয়েছে।  সম্প্রতি স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটির এক গবেষণায় কাঁচা দুধের বিপদ সম্পর্কে নতুন তথ্য উঠে এসেছে।

কাঁচা দুধে সংক্রমণের ঝুঁকি

স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটির এক গবেষণায় বলা হয়েছে, কাঁচা দুধের ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস ফ্রিজে থাকা তাপমাত্রায় পাঁচ দিন পর্যন্ত বেঁচে থাকতে পারে।  এই ভাইরাস ফ্লু এবং অন্যান্য সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।  কাঁচা দুধে পাওয়া E. coli, Salmonella এবং Listeria-এর মতো ব্যাকটেরিয়া পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া এবং বমির মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে।



কোন মানুষের কাঁচা দুধ পান করা উচিত নয়?

বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা দুধ শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য বিশেষ করে বিপজ্জনক হতে পারে।  এসব মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, যার কারণে তারা সহজেই যেকোনো ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের শিকার হতে পারে।  এছাড়াও, কাঁচা দুধে পাওয়া ই. কোলি, সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়ার মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এই লোকেদের মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে, যা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হতে পারে।

কাঁচা দুধ পশুদের জন্যও বিপজ্জনক

কাঁচা দুধ শুধুমাত্র মানুষের জন্য নয়, পশুদের জন্যও বিপজ্জনক হতে পারে।  গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁচা দুধ এবং এর মাধ্যমে ছড়ানো সংক্রমণ শুধু মানুষ নয়, অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য, দুগ্ধজাত প্রাণী এবং আশেপাশের খামারকেও প্রভাবিত করে।  এ কারণে পশুদের মধ্যে ফ্লুসহ অন্যান্য মারাত্মক রোগ ছড়ানোর আশঙ্কা রয়েছে।  এই কাঁচা দুধ গবাদি পশুর স্বাস্থ্যের অবস্থাকেও প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে দুগ্ধজাত দ্রব্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা প্রভাবিত হয়।


কেন পাস্তুরাইজেশন গুরুত্বপূর্ণ?

পাস্তুরাইজেশন একটি অপরিহার্য প্রক্রিয়া যার সময় দুধকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা হয় যাতে এতে উপস্থিত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস ধ্বংস হয়।  এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, স্বাস্থ্যের জন্য এর উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে দুধকে নিরাপদ করা হয়।  পাস্তুরিত দুধ পান করা একজন ব্যক্তিকে গুরুতর ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের মুখোমুখি হতে পারে, যা ডায়রিয়া, বমি, পেটে ব্যথা এবং এমনকি রক্তের সংক্রমণের মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।  পাস্তুরাইজেশন ছাড়া দুধে পাওয়া ব্যাকটেরিয়া মানবদেহের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক প্রমাণিত হতে পারে।

এফডিএ এবং সিডিসিও সতর্ক করেছে

প্রধান স্বাস্থ্য প্রতিষ্ঠান যেমন ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এবং সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) কাঁচা দুধ খাওয়ার সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে বারবার সতর্ক করেছে।  এই সংস্থাগুলো বলছে, কাঁচা দুধে ই কোলাই, সালমোনেলা, লিস্টেরিয়ার মতো রোগসহ 200 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরনের রোগ হতে পারে।  CDC-এর মতে, কাঁচা দুধ এবং এটি যে ব্যাকটেরিয়া ছড়ায় তা প্রতি বছর হাজার হাজার মানুষকে অসুস্থ করে তোলে, যার মধ্যে কিছু মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে।  তাই কাঁচা দুধ খাওয়া এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়।


কাঁচা দুধ পানের অসুবিধা

সংক্রমণের ঝুঁকি: কাঁচা দুধে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

ফ্লুর ঝুঁকি: কাঁচা দুধে ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস দীর্ঘ সময় সক্রিয় থাকতে পারে।

হজমের সমস্যা: সিদ্ধ দুধ হজমে অসুবিধা হতে পারে।

শিশুদের সমস্যা: এটি শিশুদের মারাত্মক ডায়রিয়া এবং ডিহাইড্রেশন হতে পারে।
 
কাঁচা দুধ প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিকর বলে মনে হতে পারে, তবে এটি সংক্রমণের উচ্চ ঝুঁকি বহন করে।  তাই সবসময় শুধু পাস্তুরিত দুধ খান।  এটি আপনাকে কেবল ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করবে না বরং আপনার স্বাস্থ্যকেও ভালো রাখবে।