মটরশুঁটি কে বলা হয় শীতের সুপারফুড, উপকার জানলে চমকে যাবেন

 

শীতকালে খাবারে মটরশুঁটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।  এমন অনেক খাবার আছে যেগুলোতে স্বাদ বাড়াতে সবেতেই ব্যবহার করা হয়।  কিন্তু এতে শুধু স্বাদ বাড়ানোর বৈশিষ্ট্যই নয়, এতে রয়েছে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে সুস্থ রাখতে সহায়ক।  মটর একটি সুপার ফুড হিসেবে পরিচিত, যা শরীরের অনেক উপকার করে।

মটর প্রোটিন সমৃদ্ধ

আমাদের শরীর পেশী, হাড়, ত্বক এবং তরুণাস্থি তৈরি এবং মেরামত করতে প্রোটিন ব্যবহার করে।  বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক প্রোটিনের পরিমাণ তাদের মোট ক্যালোরির ১০  থেকে ৩৫ শতাংশ পর্যন্ত।  উদাহরণস্বরূপ, যদি একজন ব্যক্তি ২ হাজার ক্যালোরির খাদ্য অনুসরণ করেন, তাহলে তার প্রতিদিন প্রায় ১০০ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত।  এক কাপ মটরশুটিতে ৮.৫৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা এই চাহিদা পূরণে সহায়ক হতে পারে।



হার্টের জন্য ভালো

মটরশুঁটি  খাওয়া হার্টের জন্য উপকারী।  মটরশুঁটিতে ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।  এই নিয়ে একটি সমীক্ষাও করা হয়েছিল, যা অনুসারে, যারা মটরশুঁটির মতো সবচেয়ে বেশি শুঁটি খান তাদের মধ্যে করোনারি হৃদরোগের সম্ভাবনা ১০  শতাংশ কম ছিল যারা সবচেয়ে কম শুঁটি খান তাদের তুলনায়।  গবেষকরা আরও দেখেছেন যে প্রতি সপ্তাহে ৪০০ গ্রাম মটরশুটি খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।


রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে থাকে 

মটরশুঁটি একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে, তাই সেগুলি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায় না।  সবুজ মটর মধ্যে পাওয়া ফাইবার এবং প্রোটিন রক্তে শর্করার মাত্রার আকস্মিক বৃদ্ধি রোধ করতে পারে, যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে।  উপরন্তু, গবেষণা দেখায় যে মটর মধ্যে থাকা ম্যাগনেসিয়াম টাইপ-2 ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করতে পারে।

ওজন নিয়ন্ত্রণেও কার্যকর

মটরশুঁটিতে ক্যালোরি কম থাকে।  এছাড়াও, উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।  প্রোটিন হল সবচেয়ে তৃপ্তিদায়ক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, গবেষণা অনুসারে, হজমকে ধীর করে এবং খাওয়ার পরে তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়।



ওজন নিয়ন্ত্রণেও কার্যকর

মটরশুঁটিতে ক্যালোরি কম থাকে।  এছাড়াও, উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।  গবেষণা অনুসারে, প্রোটিন হল সবচেয়ে সন্তোষজনক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, হজম প্রক্রিয়া ধীর করে এবং খাওয়ার পরে তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়।


চোখ ভালো রাখে

মটরশুঁটিতে রয়েছে ভিটামিন এ, যা চোখকে সুস্থ রাখে।  উপরন্তু, মটরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন লুটেইন এবং জেক্সানথিন, যা বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করতে পারে।

হজমে সাহায্য করতে পারে

সবুজ মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।  অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ফাইবার অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার ঝুঁকি হ্রাস করে।  ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমায়।

আপনার খাদ্যতালিকায় মটরশুঁটি অন্তর্ভুক্ত করুন

মটরের তরকারি তৈরি করা বা তরকারিতে মটর ব্যবহার করা ঠিক আছে।  তবে এটি এমনভাবে সেবন করুন যাতে আপনি এতে উপস্থিত সমস্ত পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে পেতে পারেন।

স্যুপ এবং স্টু-

স্যুপ বা স্টুতে মটর মিশিয়ে খান।

সালাদ- সালাদে ডাল যোগ করে খেতে পারেন।  চাইলে মটর দিয়ে হালকা ভাপ দিন।

স্মুদি-

স্মুদিতে মটর যোগ করা প্রোটিন এবং পুষ্টি বাড়াতে পারে।


স্ন্যাকস - স্ন্যাকস হিসাবে ভাজা মটর খান বা একটি থালায় গার্নিশ করুন।  মটর ছিটিয়েও খাওয়া যেতে পারে।